Αρνί μανίκι στο φούρνο

Αρχικά αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Με αυτό το λάδι τρίβουμε καλά το κρέας. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το διατηρούμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
Εν τω μεταξύ μουλιάζουμε το ρύζι σε ζεστό νερό με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Στο τέλος των 3 ωρών, πρώτα πλένουμε καλά το ρύζι, για να ρεύσει το αλάτι. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το ρύζι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Απλώνουμε ομοιόμορφα το ρύζι σε ένα μπορντό. Σφραγίζουμε το κρέας που βγάλαμε από το ντουλάπι σε πολύ καυτό τηγάνι για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το κρέας μας πάνω στο ρύζι. Το τυλίγουμε καλά με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2- 2,30 ώρες. Την τελευταία μισή ώρα ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ροδίσει. Μερικές φορές το κρέας μπορεί να ψηθεί πιο γρήγορα, πρέπει να το ελέγξουμε μετά από 1 ώρα. Για να μην καεί το ρύζι.

Σημείωση: Όταν το πρωτοέφτιαξα, έριχνα τον ζωμό που ετοίμασα από πριν σε ένα ποτήρι για να μην ψηθεί το ρύζι. Τώρα όμως δεν το ρίχνω, το κρέας ψήνεται στο ζουμί του.
Καλή όρεξη.