Κεφτεδάκια με ανθοπατάτες

Μην σας τρομάζει η μακροσκελής εξήγησή μου. Είναι μια πολύ εύκολη, νόστιμη και πολύ γλυκιά συνταγή. Δείτε πώς να το φτιάξετε:
Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και τα πλάθουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστούν.
Αφού ξεφλουδίσουμε και πλύνουμε τις πατάτες τις κόβουμε με φόρμα (τα υπόλοιπα κομμάτια δεν τα χαλάμε ποτέ. Θα τα τηγανίσουμε και θα τα χρησιμοποιήσουμε ως βάση)
Ας κόψουμε το καρότο σε ροδέλες.

Αρχικά, τσιγαρίζουμε τις ανθοπατάτες, τα κεφτεδάκια και τα καρότα ελαφρά από μπροστά προς τα πίσω και τα βάζουμε σε ένα μπολ στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Τηγανίζουμε ελαφρά τα κομμάτια της πατάτας και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού μας.
Όπως φαίνεται στις φωτογραφίες, συνδυάζουμε πατατοκεφτέδες και καρότα με οδοντογλυφίδες και τα αραδιάζουμε στο ταψί του φούρνου μας. Ας το διακοσμήσουμε με ντομάτες και πιπεριές, στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τον πελτέ ντομάτας και το νερό και τη βάζουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 200 βαθμούς. Αφήστε το να ψηθεί σκεπασμένο για τα πρώτα 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε την κορυφή και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει η κορυφή του φαγητού μας. Καλή όρεξη.

Κεφτεδάκια με ανθοπατάτες Συνταγή με φωτογραφία