Κεφτεδάκια με σάλτσα κάρυ

Πρώτα από όλα, βάλαμε τον κιμά μας στο μπολ του ζυμώματος. Βάζουμε κρεμμύδι τριμμένο θυμάρι, πιπεριά τσίλι, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, αυγό, τριμμένη φρυγανιά και ζυμώνουμε. Ας ξεκουραστούμε.
Στη συνέχεια κόβουμε τις μελιτζάνες σε στρογγυλά κομμάτια και τις τηγανίζουμε. Κόβουμε τις πατάτες μας στρογγυλά, ρίχνουμε αλάτι, θυμάρι, πιπέρι τσίλι και ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα κάρυ, λίγο λάδι, τις ανακατεύουμε και τις βάζουμε στο ταψί.
Έπειτα, κόβουμε τις πιπεριές μας στρογγυλά όσο το δάχτυλο. Ας τακτοποιήσουμε μέσα τις μελιτζάνες που έχουμε τηγανίσει σε μορφή λουλουδιών, έτσι ώστε το μεσαίο μέρος να είναι κλειστό. Χωρίζουμε τα κεφτεδάκια σας σε 8 ίσα μέρη και τα τοποθετούμε πάνω στην πιπεριά και τη μελιτζάνα σε σχήμα στρογγυλό και τα πηγαίνουμε στο ταψί. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη σάλτσα κάρυ σε 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι και την απλώνουμε πάνω από τα κεφτεδάκια. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και μετά αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς. Το βγάζουμε από το φούρνο, το πασπαλίζουμε με τσένταρ και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Το βγάζετε από το φούρνο όταν ροδίσει ελαφρά. Μπορούμε να πασπαλίσουμε με μαϊντανό το έτοιμο φαγητό μας και να το βάλουμε στο πιάτο. Καλή όρεξη.

Συνταγή για κεφτέδες με σάλτσα κάρυ με φωτογραφία