Ρύζι γαύρου

1. Τα κεφάλια και τα οστά του γαύρου έχουν αφαιρεθεί καλά.
2. Πλένουμε με άφθονο νερό και βάζουμε σε σουρωτήρι.
3. Το ρύζι μουλιάζεται σε ζεστό αλατόνερο για 1 ώρα.
4. Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα σε κύβους.
5. Βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε.
6. Αφού αλλάξουν χρώμα τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα φιστίκια και τις σταφίδες.
7. Στραγγίζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τηγανίζουμε.
8. Αφού τσιγαριστεί, προσθέτουμε το ζεστό νερό στην κατσαρόλα.
9. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό κότας αν θέλετε.
10. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για άλλη μια φορά, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
11. Αφού ψηθεί, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο ρύζι, τον ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
12. Ελάτε να βάλουμε τις αντζούγιες στο ταψί. Αλείφουμε καλά το ντουλάπι του φούρνου με βούτυρο.
13. Τοποθετήστε το ένα δίπλα στο άλλο έτσι ώστε οι μισοί γαύροι να κρέμονται έξω από τη φόρμα.
14. Ρίχνουμε το ρύζι και το λειαίνουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
15. Καλύπτουμε έναν έναν τους υπόλοιπους γαύρους για να μην υπάρχουν κενά και τους αλείφουμε με βούτυρο ή ελαιόλαδο.
16. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
17. Μπορείτε να σερβίρετε με λεμόνι. Καλή όρεξη

Συνταγή ρυζιού γαύρου με φωτογραφία