Σάλτσα πρωινού

1. Αρχικά βάζουμε τις ντομάτες που κόψαμε στα τέσσερα και τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Όσο ψήνεται, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε αλατόνερο.
3. Στη συνέχεια κόβουμε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές σε κυβάκια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ.
4. Τραβάμε τις μαλακές μας ντομάτες με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν πουρές και το αφήνουμε να ξαναβράσει.
5. Στο μεταξύ, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές. (Οι μελιτζάνες θα απορροφήσουν λιγότερο λάδι όταν τις τηγανίσουμε μαζί) Ρίχνουμε λάδι, αλάτι και ζάχαρη στις ντομάτες μας που είναι καλά στραγγισμένες και βράζουμε για άλλα δέκα λεπτά.
6. Βάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες και τις πιπεριές στη σάλτσα ντομάτας μας και τις ανακατεύουμε.
7. Ας το βάλουμε στα βάζα μας. (Μην κλείνετε τον πάτο της εστίας όταν τη βάζετε στο βάζο, μην κλείνετε τον πάτο) Ας σκουπίσουμε με τη βοήθεια μιας χαρτοπετσέτας το λερωμένο στόμιο των βάζων και το κλείνουμε καλά και το αναποδογυρίζουμε.
8. Ας τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε έτσι μια νύχτα. Καλή όρεξη ????.

Συνταγή σάλτσας πρωινού με φωτογραφία