Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πρώτα από όλα πλένουμε καλά 3 μελιτζάνες και τις αραδιάζουμε σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
- Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°.
- Αφού βγει η πρώτη θερμοκρασία, ξεφλουδίζουμε τις φλούδες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε κατάλληλη κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι λίγο λίγο και το ανακατεύουμε γρήγορα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Τέλος, προσθέτουμε 1 μπολ τυρί τσένταρ και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
- Στη συνέχεια προχωράμε στην προετοιμασία του κρέατος μας. Για αυτό, προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει 300 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος σε κύβους. Αν θέλετε μπορείτε να το ψήσετε για μισή ώρα σε χύτρα ταχύτητας ή για 1 ώρα περίπου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει το νερό του.
- Στη συνέχεια, βάζετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε κατάλληλη κατσαρόλα και τσιγαρίζετε 1 κρεμμύδι σε κυβάκια.
- Βάζουμε σε σειρά πράσινη πιπεριά και ντομάτα και σοτάρουμε.
- Προσθέτουμε το προβρασμένο κρέας μας και 1 ποτήρι ζεστό νερό και ψήνουμε λίγο ακόμα.
- Τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σβήνουμε την εστία. Πριν σερβίρουμε μας αρέσει η μελιτζάνα, αν έχει κρυώσει τη ζεσταίνουμε λίγο ακόμα.
- Βάζουμε πρώτα το κρέας που μας αρέσει στο πιάτο σερβιρίσματος και μετά σερβίρουμε ζεστές τις σουλτανίνες που μας αρέσουν. Καλή επιτυχία σε όλους όσους θα το δοκιμάσουν.
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
