Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Iskender (Σπιτικό στυλ);
Αρχικά, μαρινάρουμε το ψαρονέφρι, το οποίο κόβουμε ψιλά, με γάλα, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τις πατάτες μας όσο περιμένει το κρέας μας στο πλάι και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά το ψωμί ή την πίτα που κόψαμε σε κύβους σε βούτυρο. Κατά τη διάρκεια αυτών των διαδικασιών, ας πάρουμε το μαριναρισμένο κρέας μας στο τηγάνι και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά με κλειστό το στόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να βγάλει το ζουμί του. Όταν ο ζωμός αρχίσει να απορροφά νερό, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά και αν είναι πολύ άπαχος, προσθέτουμε λίγο στερεό λάδι και το τσιγαρίζουμε καλά και το κρέας μας είναι έτοιμο. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε τη ντομάτα που τρίψαμε με τη λεπτή πλευρά του τρίφτη και ψήνουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε το ψωμί μας στη μέση του μεγάλου πιάτου σερβιρίσματος, βάζουμε τις τηγανητές πατάτες στην άκρη και ρίχνουμε το κρέας μας στο ψωμί. Βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας γιαούρτι στη μέση του κρέατος και ρίχνουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε πάνω στο κρέας και το γιαούρτι. Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερη σάλτσα αν θέλετε. Είναι ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο γεύμα με μισό κιλό κρέας. Καλή επιτυχία σε όσους θα το δοκιμάσουν 😉
Iskender (Σπιτικό στυλ) Συνταγή με φωτογραφία
